Коротко: решётку газовой плиты сначала снимают и замачивают в горячей воде с моющим средством на 20-30 минут, а плотный жир и нагар после этого счищают жёсткой губкой - для чугунных и стальных решёток без покрытия это безопасно. Более сильный вариант для чугуна - кипячение раствора соды в большой кастрюле или тазу 15-20 минут, для эмалированных и окрашенных решёток кипячение и жёсткий абразив не подходят, здесь работают только паста из соды и мягкая губка. Известный домашний способ - замочить решётку в закрытом пакете с раствором нашатырного спирта на ночь: пары аммиака размягчают даже старый пригар, но применять его нужно строго на открытом воздухе или у открытого окна, вдыхать концентрированные пары нашатыря опасно. Металлическую щётку и абразивный порошок на эмали и краске не используют - они снимают декоративное покрытие вместе с грязью.
Почему решётка пачкается сильнее самой плиты
Решётка стоит прямо над пламенем конфорки и принимает на себя все брызги от готовящейся еды, капли жира и убегающего супа, которые тут же запекаются от жара горелки. В отличие от ровной варочной поверхности, у решётки сложная форма с множеством рёбер и промежутков, где нагар скапливается плотнее и откуда его сложнее достать обычной губкой. Из-за постоянного контакта с открытым огнём температура на решётке выше, чем где-либо ещё на плите, поэтому и жировые отложения на ней успевают закоксоваться сильнее, чем на боковых панелях. Дополнительно на решётку постоянно попадает мелкая копоть от самого пламени, особенно если горелка отрегулирована неидеально и даёт желтоватый, а не ровный синий огонь - эта копоть смешивается с жиром и превращает налёт в плотную чёрную корку заметно быстрее, чем один только жир от готовки.
Материал решётки: чугун, сталь или эмаль
Прежде чем выбирать способ, стоит понять, из чего сделана решётка. Тяжёлые литые чугунные решётки, часто чёрные и с шершавой поверхностью, переносят кипячение и умеренную механическую чистку без вреда. Решётки из хромированной или окрашенной стали выглядят более гладкими и блестящими - для них абразив и металлическая щётка рискованны, потому что снимают тонкое защитное или декоративное покрытие вместе с грязью. Эмалированные решётки, обычно белые или цветные, ближе по хрупкости к посуде с эмалью: сильный удар или абразив может расколоть покрытие до самого металла.
У некоторых современных плит решётки промаркированы производителем как пригодные для посудомоечной машины - обычно это касается решёток из нержавеющей стали или с усиленным эмалевым покрытием. Если такой пометки нет, лучше не рисковать: агрессивное моющее средство и долгий цикл посудомойки могут потускнить декоративное покрытие или, для чугуна, смыть защитный масляный слой и ускорить появление ржавчины. Перед первой загрузкой решётки в посудомоечную машину стоит свериться с инструкцией к плите, а не ориентироваться на внешний вид.
Замачивание - обязательный первый шаг
Решётку снимают с плиты и полностью погружают в таз или раковину с горячей водой, в которую добавлено моющее средство для посуды, на 20-30 минут, а при сильном загрязнении - на несколько часов. За это время присохший жир и лёгкий нагар размокают настолько, что снимаются губкой почти без усилий, а более стойкие пятна становятся заметно мягче для следующего этапа. Это самый безопасный шаг для решётки любого материала, и начинать стоит именно с него, даже если планируется более активная чистка дальше.
У некоторых моделей решётка держится на плите за счёт небольших резиновых или силиконовых ножек, которые гасят стук посуды и не дают решётке скользить. Эти вставки при замачивании в горячей воде долго держатся нормально, но от кипятка и агрессивных растворителей могут задубеть и потрескаться со временем, поэтому для решёток с такими ножками кипячение и длительное воздействие сильной химии - не лучший выбор, здесь надёжнее ограничиться содовой пастой и обычным замачиванием в тёплой, а не кипящей воде.
Сода: паста для эмали, кипячение для чугуна
Для эмалированных и окрашенных решёток после замачивания используют пасту из пищевой соды с небольшим количеством воды - её наносят на нагар, оставляют на 15-20 минут и аккуратно стирают мягкой губкой, не нажимая сильно, чтобы не поцарапать глянец. Чугунные решётки без покрытия можно прокипятить в большой кастрюле или тазу с раствором соды 15-20 минут - под действием кипятка и щёлочи даже старый пригар отходит слоями, после чего его снимают жёсткой губкой или скомканной фольгой. Кипятить эмалированную или хромированную решётку не стоит: долгий контакт с горячей щёлочью и перепад температуры при остывании создают риск для покрытия, которого нет у голого чугуна.
Способ с нашатырным спиртом в пакете
Домашний способ, который хорошо работает именно с застарелым чугунным нагаром: решётку укладывают в большой плотный полиэтиленовый пакет, наливают немного нашатырного спирта, плотно завязывают пакет так, чтобы пары не выходили наружу, и оставляют на улице или на балконе на ночь. За это время пары аммиака размягчают даже многолетний пригар, и утром его достаточно смыть тёплой водой с губкой, почти не прикладывая усилий. Это единственный способ в статье, где концентрированные пары аммиака используются напрямую, поэтому проводить его нужно только на открытом воздухе, вдали от жилых помещений, а открывать пакет - на улице же, отвернув лицо в сторону от выходящих паров.
Жёсткая механическая чистка для чугуна
Если после кипячения и соды на чугунной решётке остались отдельные плотные пятна, их можно дочистить металлической щёткой или скомканной фольгой с содой - для голого чугуна такое воздействие не критично, поверхность и так не имеет декоративного слоя, который можно повредить. После жёсткой чистки чугунную решётку стоит хорошо просушить и слегка смазать растительным маслом, чтобы предотвратить появление ржавчины на открытом металле - без этой защиты решётка может начать ржаветь уже через несколько дней в условиях повышенной влажности на кухне.
Вместе с решёткой обычно снимают и рассекатели пламени - небольшие металлические колпачки, которые надеваются на горелку и распределяют огонь равномерно по кругу. Их моют тем же способом, что и решётку, а отверстия для выхода пламени, которые легко забиваются нагаром, дополнительно прочищают мягкой щёткой, например старой зубной, или деревянной зубочисткой - металлическим предметом отверстия расширять или процарапывать не стоит. Перед тем как ставить решётку и рассекатели обратно, важно убедиться, что все детали полностью сухие, а на самой плите под ними не осталось воды или моющего средства: рассекатель устанавливают строго в положении, для которого он рассчитан, обычно по выступу или метке, совпадающей с пазом на горелке.
Чего делать нельзя
Тереть эмалированную или хромированную решётку металлической щёткой. Абразивный металл снимает защитное покрытие вместе с нагаром, и на открывшемся металле дальше уже не грязь, а точечная ржавчина.
Использовать нашатырный спирт в закрытом помещении без вентиляции. Концентрированные пары аммиака резко раздражают дыхательные пути и слизистую глаз - способ с пакетом проводят только на открытом воздухе или на застеклённом, хорошо проветриваемом балконе.
Смешивать нашатырный спирт с хлорсодержащими средствами. Сочетание аммиака и хлора выделяет токсичные хлорамины, поэтому решётку, которую обрабатывали нашатырём, перед хлорсодержащим средством тщательно промывают чистой водой.
Кипятить эмалированную решётку в содовом растворе. Долгий контакт с кипятком и щёлочью повышает риск сколов и трещин на хрупком эмалевом покрытии, для него безопаснее паста с коротким временем выдержки.
Ставить непросушенную чугунную решётку обратно на плиту. Влага под решёткой на металлических частях горелки способствует коррозии не только самой решётки, но и деталей плиты под ней.
Профилактика: меньше нагара при готовке
Решётка загрязняется меньше, если под кастрюли и сковороды с жидкими блюдами вроде супа или соуса подкладывать посуду подходящего размера, не допуская, чтобы содержимое убегало через край на открытый огонь. Протирание решётки влажной тряпкой сразу после остывания плиты, хотя бы через раз, не даёт свежим каплям жира пройти несколько циклов нагрева и превратиться в стойкий пригар. Если решётку моют регулярно, раз в одну-две недели, для неё почти всегда хватает обычного замачивания и мягкой соды, а до кипячения или нашатырного спирта дело просто не доходит.
Если эмалированная решётка покрылась сеткой сколов до металла по всей опорной поверхности, а не в одной точке, восстановить покрытие домашними средствами уже нельзя - через оголённые участки металл начнёт ржаветь при любом контакте с влагой, и чистка тут не поможет. Такую решётку разумнее заменить на новую, тем более что треснувшая эмаль со временем крошится мелкими частицами прямо на пламя конфорки. У чугунных решёток такой чёткой границы обычно нет: даже сильно ржавая поверхность почти всегда восстанавливается механической чисткой и повторным промасливанием, если только металл не проржавел насквозь до дыр, что для решётки, в отличие от тонкого противня, случается редко из-за толщины литья.